Vacalin celebra el Día Mundial del Queso con más de 30 variedades y producción en alza
- Autor: Staff CQAP
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Vacalin celebra el Día Mundial del Queso en su planta de Bartolomé Bavio, con más de 30 variedades y producción entre 300.000 y 400.000 kilos mensuales.
Cada 27 de marzo, en el marco del Día Mundial del Queso, Vacalin —empresa argentina con más de 50 años de trayectoria— volvió a situar al queso en el centro de su comunicación, subrayando la presencia cotidiana de este alimento en la mesa nacional.
La compañía recuerda su planta en Bartolomé Bavio como el corazón de la elaboración: allí se producen entre 300.000 y 400.000 kilos por mes, mientras que en otra referencia de la propia firma se señala una elaboración de entre 350 y 400 toneladas mensuales. Su cartera supera las 30 variedades, que incluyen mozzarella, cremoso, gouda, cheddar, parmesano, provolone, sardo y brie, y abarca desde recetas tradicionales hasta opciones gourmet.
En palabras del especialista que la empresa cita, "En 2011 decidimos dar un paso estratégico e incorporar tecnología de punta para ampliar nuestra propuesta más allá de nuestro histórico dulce de leche. El lanzamiento del queso cremoso marcó el inicio de una expansión que hoy nos posiciona en distintos segmentos del mercado. Actualmente elaboramos entre 350 y 400 toneladas mensuales, con una fuerte preferencia por los quesos blandos, que representan el 70% del volumen, seguidos por los semiduros con un 20% y los duros con un 10%", señaló Jorge Bentos, Especialista en Procesos Queseros.
La narrativa de la empresa combina tradición y modernidad: con una historia que comenzó hace casi un siglo, Vacalin explica que su diversificación más allá del dulce de leche incluyó la incorporación de tecnología y controles de calidad en todas las etapas, desde la recepción de la leche seleccionada hasta el producto final.
En consumo, el cremoso y la muzzarella se mantienen como las opciones preferidas por los argentinos, mientras que los semiduros muestran un crecimiento sostenido. La celebración del Día Mundial del Queso, según la firma, es una oportunidad para redescubrir su versatilidad en pizzas, pastas, tostados, tablas y recetas más elaboradas.
Además de enumerar variedades, el material describe categorías de consistencia —blandos, semi húmedos y de baja humedad— y ofrece rasgos identificadores para cada tipo, apuntando a orientar al consumidor sobre usos y características sensoriales del producto.