El vino argentino se afirma como protagonista en Sabor es Polanco
- Autor: Staff CQAP
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Argentina fue país invitado en Sabor es Polanco 2026, donde el vino ocupó la escena entre catas, maridajes y una estrategia para impulsar gastronomía nacional.
Argentina llegó a Sabor es Polanco 2026 como país invitado de honor y puso al vino en el centro de su propuesta. Bajo la curaduría del chef Dante Liporace, la presencia argentina se articuló alrededor del concepto "El origen como vanguardia", una idea que buscó mostrar la cocina nacional como territorio creativo ligado a ingredientes, paisajes y saberes locales.
A lo largo de las dos jornadas, las catas dirigidas por la sommelier Mariana Torta, en representación de Wines of Argentina, ofrecieron un recorrido por la diversidad vitivinícola del país. Entre ocho y nueve etiquetas por degustación, explicadas y comparadas, permitieron al público descubrir regiones, varietales y estilos en una experiencia formativa que convivió con un mostrador de comida gourmet que mantuvo la degustación constante.
La oferta exhibida intentó resumir la amplitud de la viticultura argentina: cepas emblemáticas como Malbec, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon; blancos en crecimiento como Semillón, Chenin Blanc y Torrontés; vinos que abarcan desde segmentos accesibles hasta super premium; y nuevas tendencias que privilegian la mínima intervención y perfiles más frescos.
Los maridajes consignados en el festival tradujeron esa versatilidad. El Torrontés natural de Santa Julia fue destacado por su frescura y carácter aromático frente al taco de mbejú negro, mole misionero y mollejas ideado por el chef Gunther Moros. Por su parte, un Chardonnay de Gualtallary de perfil de montaña acompañó un brochette de langostino austral con naranjas y azafrán, creación del chef Gonzalo Aramburu, potenciando tanto el producto de mar como los matices cítricos del plato.
La propuesta integró también una intervención artística en vivo de Mario Lange, que buscó establecer un diálogo entre arte contemporáneo y cocina. En el balance final, el vino emergió no solo como complemento, sino como un componente central de la narrativa gastronómica que Argentina proyectó en México.
La participación formó parte de una estrategia coordinada por la Secretaría de Cultura de la Nación, PromArgentina y FEHGRA destinada a posicionar la gastronomía argentina, fortalecer la marca país, promover el turismo gastronómico y ampliar la oferta exportable. A lo largo del año, una mesa estratégica impulsará acciones que incluyen el acompañamiento a provincias mediante el programa GustAR y la participación en ferias y mercados nacionales e internacionales.