Día del Champignon: en la Argentina se consumen 150 gramos alaño, pero la búsqueda de una alimentación más saludable impulsala categoría

Aunque durante los últimos años ganó presencia en supermercados,
restaurantes y cocinas argentinas, el champignon todavía tiene un largo camino
por recorrer para convertirse en un alimento habitual de la mesa local. Mientras
en Argentina se consumen alrededor de 150 gramos por persona al año, en Chile
la cifra alcanza los 400 gramos y en distintos países europeos los niveles son
significativamente superiores.

Esta diferencia entre mercados permite dimensionar el potencial de crecimiento
que todavía existe en Argentina. Y el contexto parece acompañar: en los últimos
años creció el interés por una alimentación más variada, la incorporación de
ingredientes naturales y la búsqueda de alimentos que, además de aportar valor
nutricional, puedan adaptarse fácilmente a las preparaciones cotidianas.

Un alimento con mucho para aportar
Además de su versatilidad, los champignones se destacan por su perfil
nutricional. Tienen bajo aporte calórico y un alto contenido de agua, y aportan
nutrientes como proteínas, fibra, vitaminas del complejo B y minerales como
potasio, fósforo y selenio. Esta combinación los convierte en una alternativa
interesante para sumar variedad a una alimentación equilibrada.
Su composición también permite incorporarlos con facilidad a distintas comidas.
Pueden consumirse solos o combinados con otros alimentos y adaptarse a
preparaciones muy diferentes, desde una pasta o un salteado hasta una
ensalada, una pizza, un relleno o un sándwich. Así, sumar champignones a la
alimentación no requiere cambiar los hábitos de cocina, sino ampliar las
posibilidades dentro de ellos.

“El champignon tiene una enorme oportunidad de seguir creciendo en la
Argentina. Es un alimento que combina características que hoy valoran mucho
los consumidores: es nutritivo, versátil y fácil de incorporar a la alimentación
cotidiana. Todavía estamos lejos de los niveles de consumo de otros países, pero
vemos que cada vez más personas lo descubren y encuentran nuevas maneras
de incorporarlo a sus comidas”, explica Marcos Calderón, gerente general de
Hongos del Pilar.

Con más de cuatro décadas de trayectoria, Hongos del Pilar produce
champignones y portobellos en Argentina y acompaña la evolución de los
hábitos de consumo alrededor de los hongos comestibles. Lo que comenzó en
1982 con una pequeña producción destinada a abastecer a restaurantes de
Buenos Aires se convirtió con el tiempo en una compañía que hoy produce
durante todo el año y abastece a distintos puntos del país.

En ese recorrido, la compañía también fue testigo de cómo el champignon pasó
de ocupar un lugar más asociado a la gastronomía y a ocasiones especiales a
ganar presencia en propuestas cada vez más cotidianas. El crecimiento de su
disponibilidad y la incorporación de nuevas formas de consumirlo abren, para la
categoría, una oportunidad de seguir acercándose a los hogares argentinos.

En este contexto, del 12 al 18 de octubre la marca celebrará la Semana del Hongo,
una iniciativa que busca acercar el producto a más consumidores y poner en
valor todo lo que puede ofrecer: desde sus características nutricionales hasta la
variedad de preparaciones en las que pueden incorporarse. Una oportunidad
para descubrir un alimento que, aunque todavía tiene mucho camino por
recorrer en la Argentina, ya empieza a encontrar un lugar cada vez más habitual
en la mesa.